Pedro Ximenez
Cépage de vin rouge
Aussi connu sous PX
Pedro Ximenez est un cépage de vin rouge aux arômes signature de raisin sec, figue, mélasse. Structure : corps Plein, acidité Moyenne(−), tanin Faible, alcool Élevé. Souvent confondu avec Chenin Blanc et Semillon.
Repères de reconnaissance
Premières vérifications
- Recherchez un profil concentré de raisin sec et de figue avec une intensité aromatique très élevée.
- Vérifiez une viscosité dense et des marqueurs de sucrosité oxydative dans les styles mutés.
Signaux de confiance
- Triade raisin sec-figue-mélasse
- Concentration douce et dense avec une nuance de café
Arômes
Signature
Communs
Occasionnels
Souvent confondu avec
Repères classiques
- Régions classiques : Montilla-Moriles · Xérès · Malaga
- Styles classiques : Cépage de base muté, doux et concentré, séché au soleil · Style de dessert muté dense, de type mélasse
Questions fréquentes
Pedro Ximenez est-il un cépage rouge ou blanc ?
Pedro Ximenez est un cépage de vin rouge.
Quels sont les arômes et le goût du Pedro Ximenez ?
Les arômes signature du Pedro Ximenez incluent raisin sec, figue et mélasse. Profil structurel : corps Plein, acidité Moyenne(−), tanin Faible, alcool Élevé.
Quels indices à l'aveugle distinguent le Pedro Ximenez ?
Indices documentés pour le Pedro Ximenez : Recherchez un profil concentré de raisin sec et de figue avec une intensité aromatique très élevée. et Vérifiez une viscosité dense et des marqueurs de sucrosité oxydative dans les styles mutés..
Avec quoi confond-on le plus souvent le Pedro Ximenez à l'aveugle ?
Pedro Ximenez est le plus souvent confondu avec Chenin Blanc, Semillon et Sagrantino. Tranchez avec la structure et les arômes signature.
Où cultive-t-on le Pedro Ximenez ?
Les régions classiques du Pedro Ximenez incluent Montilla-Moriles, Jerez et Malaga.