Pedro Ximenez est-il un cépage rouge ou blanc ?

Pedro Ximenez est un cépage de vin rouge. Sensium en documente la structure, les arômes et les signaux de confusion pour la dégustation à l'aveugle.

Quels sont les arômes et le goût du Pedro Ximenez ?

Les arômes signature du Pedro Ximenez incluent raisin sec, figue et mélasse. Profil structurel : corps Plein, acidité Moyenne(−), tanin Faible, alcool Élevé.

Avec quoi confond-on le plus souvent le Pedro Ximenez à l'aveugle ?

Pedro Ximenez est le plus souvent confondu avec Chenin Blanc, Semillon et Sagrantino. La vue Comparer de Sensium met en avant les indices décisifs qui tranchent chaque appel.

Où cultive-t-on le Pedro Ximenez ?

Les régions classiques du Pedro Ximenez incluent Montilla-Moriles, Jerez et Malaga.

Pedro Ximenez — fiche du cépage

Piliers de structure

Acidité

Moyenne(−)

Tanin

Faible

Corps

Plein

Alcool

Élevé

Intensité de la couleur

Profonde

Intensité aromatique

Prononcée

Repères de reconnaissance

Premières vérifications

Recherchez un profil concentré de raisin sec et de figue avec une intensité aromatique très élevée.
Vérifiez une viscosité dense et des marqueurs de sucrosité oxydative dans les styles mutés.

Signaux de confiance

Triade raisin sec-figue-mélasse
Concentration douce et dense avec une nuance de café

Arômes

Signature

raisin secfiguemélasse

Communs

dattecaramelcafé

Occasionnels

racine de réglisse

Souvent confondu avec

Repères classiques

Régions classiques : Montilla-Moriles · Xérès · Malaga
Styles classiques : Cépage de base muté, doux et concentré, séché au soleil · Style de dessert muté dense, de type mélasse
Exemples de style : Pedro Ximenez Sherry · Montilla-Moriles PX

Questions fréquentes

Pedro Ximenez est-il un cépage rouge ou blanc ?: Pedro Ximenez est un cépage de vin rouge. Sensium en documente la structure, les arômes et les signaux de confusion pour la dégustation à l'aveugle.
Quels sont les arômes et le goût du Pedro Ximenez ?: Les arômes signature du Pedro Ximenez incluent raisin sec, figue et mélasse. Profil structurel : corps Plein, acidité Moyenne(−), tanin Faible, alcool Élevé.
Avec quoi confond-on le plus souvent le Pedro Ximenez à l'aveugle ?: Pedro Ximenez est le plus souvent confondu avec Chenin Blanc, Semillon et Sagrantino. La vue Comparer de Sensium met en avant les indices décisifs qui tranchent chaque appel.
Où cultive-t-on le Pedro Ximenez ?: Les régions classiques du Pedro Ximenez incluent Montilla-Moriles, Jerez et Malaga.