Palomino
Fortifié
Aussi connu sous Palomino Fino, Listán Blanco (Canaries), Malvasia Rei (Portugal)
Palomino est un cépage de vin fortifié aux arômes signature de amande, pomme verte, pâte. Structure : corps Moyen, acidité Moyenne(−), tanin Faible, alcool Moyen. Souvent confondu avec Chardonnay et Semillon.
Repères de reconnaissance
Premières vérifications
- Recherchez un profil de fruit neutre et subtil et une structure modérée.
- Vérifiez une intensité aromatique faible comparée à la plupart des blancs aromatiques tranquilles.
Signaux de confiance
- Caractère neutre d'amande et de pomme
- Intensité aromatique plus faible que celle de ses pairs
Arômes
Signature
Communs
Occasionnels
Souvent confondu avec
Repères classiques
- Régions classiques : Xérès (Espagne) · Sanlucar de Barrameda (Espagne) · El Puerto de Santa Maria (Espagne)
- Styles classiques : Cépage de base neutre pour vins mutés · Style de base de xérès à élevage biologique
Questions fréquentes
Palomino est-il un cépage fortifié ?
Palomino est un cépage de vin fortifié.
Quels sont les arômes et le goût du Palomino ?
Les arômes signature du Palomino incluent amande, pomme verte et pâte. Profil structurel : corps Moyen, acidité Moyenne(−), tanin Faible, alcool Moyen.
Quels indices à l'aveugle distinguent le Palomino ?
Indices documentés pour le Palomino : Recherchez un profil de fruit neutre et subtil et une structure modérée et Vérifiez une intensité aromatique faible comparée à la plupart des blancs aromatiques tranquilles.
Avec quoi confond-on le plus souvent le Palomino à l'aveugle ?
Palomino est le plus souvent confondu avec Chardonnay, Semillon et Garganega. Tranchez avec la structure et les arômes signature.
Où cultive-t-on le Palomino ?
Les régions classiques du Palomino incluent Xérès (Espagne), Sanlucar de Barrameda (Espagne) et El Puerto de Santa Maria (Espagne).